馥郁中国行:与江城不期而遇
2023-08-24 12:30:44 来源:支点财经
8月23日,酒鬼酒馥郁中国行(武汉站)·馥郁十六期盛大开启。
(资料图片仅供参考)
武汉市是国家历史文化名城、楚文化的重要发祥地。春秋战国以来,一直都是中国南方的军事和商业重镇,元代成为湖广行省省治,明清时期被誉为“楚中第一繁盛处”和“天下四聚”之一。
在这样一个充满英雄气概的城市,饮酒自然也带有磅礴的色彩,而馥郁奇香更为这举杯盛宴增添了一丝乐趣。
内参酒公司品牌推广部副总监曾祥斐带着大家分别品鉴了不同酒体,大家在推杯换盏之中尽情表达着属于“馥郁江湖”的豪放情谊,一场白酒的品鉴盛宴盛开在全场的酒香之中。
馥郁香的酒香以极高的辨识度被大家认可,它同时拥有九类香与味,给人以味觉冲动的醇厚变化,这味觉奇观的背后,离不开的是酒鬼酒“13526” 核心酿酒工艺。
“1”是指一天一夜整粒泡粮
饱满的高粱从离开土地的那一刻起就注定了命运的不凡,闭上眼睛,放松心情,沉浸式泡澡就是它生活的全部。
“修身养性”不仅可以彻底去除自生长以来身上的世间尘土,更能够在水体的融合下稀释单宁,产生极为润滑甘甜、芳香四溢的绝佳酒体。
它既是酒体纯净的必要基础,同时也是馥郁香口感净爽的核心工艺步骤,因为有它才有了湘西美酒的馥郁之光。
“3”是清蒸三次润拌
作为白酒行业唯一投入实用的一道工艺,酒鬼酒严格要求在整粒泡粮后清蒸进行三次润拌,它不仅能够改变粮食的形态,更为接下来的馥郁之旅缔造了神奇的变化。
水分精准、熟而不粘、手抓成团、松开即散就是馥郁奇香诞生之前的重要表现,从发酵到下一步的创造,极其丰富而又多层次的香味便慢慢飘了出来。
“5”是五重增香
而到了这一步才是馥郁香味密集迸发的时刻,从拥有糖化功能的蜜曲开始,经历润物无声的糖化之后再悄悄入池,待到有蜜香、花香、青香扑鼻之时,增香的工艺才刚刚开始显露头角。
师傅们在酒香氤氲的厂房之间,通过堆积再次网罗环境中的微生物,使它们的数量指数级增加,随之而来的香味也在成倍的增加。
在我们感受到酒鬼酒中坚果香、烘烤香、乳香的时候,中偏高温的大曲为了产生酱香、浓香菌群和香味前体物质,已经默默发酵了很久的时间。
发酵好的酒醅取酒后就是老糟,它含有大量香味成分,能够极大的丰富酒体香味,在增香的世界里绝对算是锦上添花般的存在。
最后就是增香的重头戏了,高级春泥香(窖香)和果香的产生往往都发生在最原始的窖泥中,每克窖泥中都有数以亿计的酿酒微生物,它们无意间的呼吸将会创造出湘西最独一无二的馥郁美酒。
“2”是移位双轮发酵
酒鬼酒总是愿意付出双倍的时间和努力来孕育馥郁结晶,而双轮发酵就是在发酵好底层酒醅之后,加曲再发酵一轮,然后才能开始取酒
发酵前20天产酒,后20天产香,双轮发酵必须足够100天,饱满而又馥郁的香味成分将会比单轮发酵高上数倍,更高品质的酒源于酒鬼酒对时间的不吝付出。
“6”是清烧六类取酒
为了酒体更净爽酒鬼酒就要付出双倍的劳动量,所有酒醅清烧取酒。
从一个酒窖中区分六类进行取酒,等到入库三月后依然需要再进行繁复的复评流程,将他们大致分为1-3类,至此之后再分六级,分级的细化就像大浪淘沙的沉积,让基酒更丰富、组合更丰富、口感更丰富。
里耶秦简证明2200多年前的湘西已经有了酿酒的出现,而到二十一世纪今天的文明城市,酒鬼酒更是带来馥郁美酒,与诸位共赏中国文化白酒第一品牌,共享“13526” 核心酿造工艺的馥郁成果。
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